Доставка скоропортящихся продуктов на склад

Скоропортящиеся продукты — это товары, транспортировка и хранение которых требует особых условий, а продукция реализуется в установленный срок.

Из-за этой спецификации доставка скоропортящихся продуктов — или скоропорта, как называют эти товары в профессиональной сфере — трудоемкий и дорогостоящий процесс. Трудность перевозки скоропорта — планирование. Важно учесть все возможные риски, которые могут помешать доставки груза в срок. Даже задержка из-за ремонта дороги или аварии может привести к тому, что продукция станет непригодной для употребления.

О правилах доставки скоропорта расскажем в этой статье.

Виды и типы скоропорта

Скоропортящиеся продукты по спецификации происхождения делятся на следующие группы:

• живые растения;
• медицинские препараты;
• переработанные — консервы, колбасы;
• растительные — фрукты, овощи, ягоды;
• продукты животного происхождения — мясо, морепродукты.

По температурной готовности продукции выделяют следующие типы товаров:

• свежие — такие грузы могут перевозиться без особых температурных условий;
• подогретые — температура перевозки таких продуктов должна на несколько градусов превышать текущую температуру;
• охлажденные — продукты необходимо хранить при температуре от -6°C до +4°C;
• замороженные — для них должна поддерживаться температура от -7°C до -17°C;
• продукты, находящиеся в глубокой заморозке — транспортировка осуществляется при температуре от -18°C.

Также сама категория скоропортящихся продуктов подразделяется на 2 группы:

• скоропортящиеся — при соблюдении условий содержания и температурного режима хранятся в течение 30 дней;
• особо скоропортящиеся — температура их хранения составляет +6°C, а срок годности не превышает 72 часа.

Доставка на склад

Для доставки продуктов важно выбрать подходящий транспорт:

• “ледники” — для поддержания температуры в этих машинах используется лед;
• “термосы” — конструкция такого автомобиля позволяет в течение определенного времени без специальных установок сохранять температуру выше температуры снаружи;
• рефрижераторы — температурный режим в этих машинах обеспечивается за счет холодильных установок.

Также транспорт подразделяется на следующие виды:

• железнодорожный — предпочтительный и самый популярный способ доставки скоропортящегося груза категорий продуктов мясного, растительного происхождения, а также напитков и консервов;
• автомобильный — не менее популярный транспорт для доставки скоропортящихся продуктов на сравнительно небольшие расстояния;
• водный — используется для доставки на дальние расстояния больших объемов груза. В весеннее и летнее время года предпочтительно выбирать доставку по воде, поскольку другие виды могут быть перегружены, что увеличит время доставки скоропорта;
• воздушный — незаменим для быстрой перевозки скоропорта на большие расстояния, который подходит для доставки всех категорий.

Также выделяют особый вид перевозок — смешанный. Его специфика заключается в том, что для доставки одного и того же груза используют одновременно несколько видов транспорта. Обычно комбинируют следующий транспорт: автомобильный и железнодорожный, морской и железнодорожный. 

Требования к доставке скоропортящихся продуктов

Компания, которая занимается транспортировкой скоропортящихся продуктов, должна обеспечить необходимый температурный режим для каждой категории продуктов. Перед отправкой груза необходимо предоставить накладную с указанием состояния продукции. 

Перевозчик обязан обеспечить товарное соседство. Доставлять вместе, в одних условиях продукты разных категорий хранения категорически запрещено. Если для товаров разных категорий скоропортящихся продуктов требуется одинаковый температурный режим, то допускается их совместная перевозка.

Также важно контролировать время доставки и текущий период года. Например, свежие продукты растительного происхождения могут находиться в дороге не более 6 часов в при температуре выше 0°C в теплые периоды.

Еще одно важное требование — обеспечение качества упаковки: стандартная упаковка, которая позволяет сохранять свойства груза, целостная тара. Скоропортящиеся продукты перевозятся в закрытом, упакованном виде. Описание качества упаковки должно указываться в накладной.

Важно помещать продукты таким образом, чтобы товары, находящиеся в одной упаковке, плотно прилегали друг к другу, но не терлись о поверхность тары.

Условие перевозки продуктов животного происхождения — наличие у грузоотправителя полиса ветеринарно-санитарного надзора. Несертифицированные мясные продукты не подлежат продаже.

Транспорт должен содержаться в чистоте и регулярно проходить санитарную обработку. 

Подведем итоги

Для доставки скоропортящегося груза требуется обеспечить такие условия хранения, которые позволят не потерять характерные свойства груза: температура, товарное соседство, целостность упаковки и накладные, подтверждающие качество и состояние продукции перед отправкой. 
Также важно доставить груз в такие условия, которые бы сохраняли продукцию и дальше. О том, как обеспечить необходимый температурный режим на складе, читайте в нашей статье “Температура для хранения на складе”.